Dès 1975, la peinture mena très vite cet artiste à un art d'attitude et à la performance. Habillé en chef pâtissier, Jacques Halbert circulait avec son triporteur qu'il avait transformé en galerie ambulante et sur lequel de petites toiles étaient accrochées. Allant au devant d'un public artistique ou non, il distribuait ses tartelettes aux cerises.
En écho à cette démarche de rencontres avec le public et avec les artistes, Jacques Halbert propose à plusieurs artistes (Jacques Lizène, Jean Dupuy, Véronique Boudier, Claude Rutault, Olivier Mosset, ORLAN, Emilio Lopez-Menchero, Charles Dreyfus, Capitaine Lonchamps, Michel Antaki, Johan Muyle, Patricia et Marie-France Martin, et d'autres) d'intervenir sur une partie de son exposition à tour de rôle tous les jeudis à 19h00 précises. Calendrier des évènements
